Thực Hư Công Nghệ Lão Hóa Rượu Như Thế Nào ?

Lão hóa rượu nói đến sự già đi của đồ uống có cồn, hay nói cách khác, rượu được ngâm ủ rất nhiều năm trong tự nhiên nhằm thúc đẩy quá trình hoàn thiện chất lượng loại rượu thông qua chuyển hóa hóa học diễn ra từ từ theo thời gian.

Công nghệ Lão hóa rượu Tmax Electronics được sử dụng đa tác nhân gồm: Sóng siêu âm tần số cao làm cho tác nhân khơi mào để từ trường đa phân cực, từ trường xoay chiều nó có tác động trực tiếp vào dung dịch rượu, tạo ra môi trường thúc đẩy chuyển đổi hóa học giống như ủ trong tự nhiên, đó là giải pháp tối ưu giúp rút ngắn lại thời gian ngâm ủ mà nó vẫn cho ra chất lượng rượu như để lưu trữ trong tự nhiên nhiều năm.

Công nghệ lão hóa rượu Tmax Electronics được nghiên cứu và cấp bằng sáng chế từ những năm trước của nhóm tác giả người Mỹ. Công nghệ ngày càng không ngừng được cải tiến, nâng cấp qua nhiều công trình nghiên cứu, của nhiều tác giả đến từ nhiều quốc gia khác nhau. Tại Việt Nam, Công ty Giải pháp Công nghệ Tmax Electronics là đơn vị tiên phong nghiên cứu, cải tiến, ứng dụng công nghệ. Đưa thiết bị tới người tiêu nhiều năm nay.

> tìm hiểu về máy lão hóa rượu là gì

Bản chất của nó sử dụng nhiều tác nhân oxy hóa bao gồm: sóng siêu âm tần số cao, từ trường đối cực, nhiệt độ, áp suất,..tác động vào hỗn hợp dung dịch rượu nhằm: đồng hóa với dung dịch rượu, thúc đẩy chuyển đổi hóa học, loại bỏ kim loại nặng, thúc đẩy các chiết xuất dược liệu trong sản xuất rượu ngâm thảo dược.

1. Quá trình chuyển đổi đồng hóa dung dịch rượu

Xét về mặt môn hóa học, phân tử nước được cấu tạo từ hai nguyên tử hydro (H) và một nguyên tử Oxi (O). Phân tử gồm liên kết giữa hydro (H), carbon (C) và nhóm OH. Mỗi phân tử H2O hoặc C2H5OH đều phân cực, các phân tử này hút nhau tạo ra các chùm phân tử có rượu & chùm phân tử có nước. Rượu mới chưng cất gồm hỗn hợp tất cả các chùm phân tử, do đó xuất hiện các khoản cục bộ làm cho rượu gằn, sốc, khó uống.

Dưới sự tác động của sóng siêu âm và từ trường, các liên kết tĩnh điện giữa các phân tử được bẻ gãy, tạo điều kiện xé nhỏ các chùm phân tử có rượu, chùm phân tử có nước . Nhờ đó, sự hòa trộn giữa các chùm phân tử có rượu và chùm phân tử có nước được trộn hoà với nhau đồng đều ở cấp độ phân tử. Nhờ đó  dung dịch rượu nó trở nên mềm mại không gằn, không sốc.

2. Loại bỏ kim loại nặng

Kim loại nặng nó xuất hiện trong dung dịch rượu do nguồn nước đưa vào lên men không đảm bảo hoặc do thiết bị các chưng cất bị oxi hóa tạo ra. Chúng tồn tại lại trong dung dịch rượu dưới dạng tất cả các ion. Dưới sự tác động của phân tử từ trường đa phân cực, quá trình oxy hóa được thúc đẩy, tạo thành các kết tủa dạng huyền phù, do đó nó bị loại bỏ gần như hoàn toàn ra khỏi dung dịch rượu một cách dễ dàng và triệt để.

3. Thúc đẩy chuyển hóa hóa học

Bản chất của quá trình lão hóa rượu là hàng loạt các phản ứng hóa học xảy ra từ từ theo thời gian. Các sản phẩm chuyển hóa dở dang của quá trình lên men tiếp tục được chuyển hóa. Quá trình siêu âm và từ trường tác động tạo ra nguồn năng lượng cơ học lớn tác động tới dung dịch rượu nhằm thúc đẩy quá trình oxy hóa xảy ra nhanh, mãnh liệt hơn gấp hàng ngàn lần so với chuyển hóa trong tự nhiên. Kết quả của quá trình chuyển hóa hóa học giúp tăng hương vị của đồ uống thông qua các phản ứng este hóa.

4. Thúc đẩy quá trình chiết xuất hoạt chất có trong thảo dược, dược liệu

Sóng siêu âm hình thành nên các bóng khí nhỏ trong dung dịch rượu. Trong các chu kỳ nén, giãn nở, các bóng khí lớn dần, đạt đến ngưỡng tối đa và bị phá vỡ, sinh ra lượng nhiệt cao và áp suất lớn, đồng thời tạo ra các tia nước siêu nhỏ, tác động 1 lực cơ học lớn lên các tế bào của vật chất ngâm. Quá trình này giúp phá hủy thành tế bào thực vật, giúp quá trình xâm thực diễn ra nhanh hơn, do đó tạo điều kiện cho các hợp chất có trong thảo dược được chiết xuất nhanh hơn vào dung dịch rượu. 

ĐỊA CHỈ

Số 28 Ngách 24 Ngõ 1 Phố Đồng Me, Phường Mễ Trì, Quận Nam Từ Liêm

14 DC7 Phường Sơn Kỳ, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh

Tòa nhà MHDI - Đường Phạm Hùng, Mỹ Đình, Từ Liêm, Hà Nội

0982.358.532

website: tmaxelectronics.com.vn